中国经济网北京1月6日讯(记者 韩肖)2024年1月5日，由中国食物科学技能学会主持的“2023年食物安全与健康热门科学解读媒体疏通会”在北京举办，陈君石、孙宝国、谢明勇、单杨等多位来自食物科技界的院士及巨匠学者对阿斯巴甜、预制菜等热门话题，进行了泰斗的科学解读。

据了解，2023年12月，中国食物科学技能学会搜集了近10家主流媒体筛选的舆情热门，以及在酬酢平台上受到高度热心的议论热门，涵盖食物安全、养分健康、科技翻新、监督管制、尺度规章等多个方面。再经巨匠多轮评议，最终从60余个热门中中式比拟有代表性的10个热门，造成“2023年食物安全与健康十大热门”。

中国食物科学技能学会方面示意，行为的举办，旨在加强科技界、产业界、媒体等多方力量归并，以社会共治之协力，抓续鼓动公众科普，营造食物安全与健康的精熟公论环境。自2012年开动，学会抓续针对年度食物安全与健康热门邀请科技界泰斗巨匠进行勾搭解读，用科学的着实化解公众疑虑。

其中，复旦微电、艾为电子、江丰电子(300666)、宏微科技、泰晶科技(603738)位列板块涨幅前五位，涨幅分别为8.98%、6.61%、5.86%、5.21%、5.00%。

会上，中国食物科学技能学会常务副理事长邵薇指出，2023年我国食物安全与健康的主要舆情特征体咫尺四个方面：一是战略和尺度双向发力。国度议论战略和尺度规章与时俱进，为食物安全与养分健康的举座向好场面与行业翻新发展提供了有劲相沿。二是新兴产业健康发展，亟需凝合共鸣、以科技赋能。各方要在基于科学事实和市集需求的基础上，实时造成共鸣，加强各方信息疏通，强化科技相沿，以法式新兴产业的健康发展。三是食物安全两大恶疾“此消彼长”，从近三年检出的不对格名堂类别看，农兽药残留超标占比逐年高涨，而微生物期凌略有下跌。由此流露出，坐褥企业的经过抑遏渐渐到位，而原料期凌问题却愈加复杂。四是基于科学实时发声有用化解舆情风险。2023年热门舆情走势呈现“科学共鸣”必不可少、“实时发声”成果彰着等权臣特质。

邵薇指出，过去，在新场面下，徐闻县利经麻类有限公司食物安全与养分健康还将靠近四大挑战。一是新技能和新原料在翻新专揽中的安全评估与风险防控。二是消耗者与科学家之间存在“碎屑化”信息辩别。三是食物着实性问题是全球食物界靠近的共同挑战。四是“直播间”易繁殖食物安全新问题。

2023年食物安全与健康十大热门：

热门一：阿斯巴甜——安全性激发烧议

解读巨匠：陈君石， 安达市和户电动机有限公司中国工程院院士、国度食物安全风险评估中心总参谋人

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阿斯巴甜是海外食物法典委员会以及好多国度和地区政府批准使用的甜味剂。海外癌症经营机构(IARC)和和谐国粮农组织食物添加剂和谐巨匠委员会(JECFA)两个申报对阿斯巴甜致癌性笔据的评价是一致的，王人觉得阿斯巴甜的致癌笔据有限或不及。我国住户阿斯巴甜摄入量远低于咫尺海外多数继承的逐日允许摄入量，健康风险很低。消耗者需感性看待阿斯巴甜，无谓过于浮躁。

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热门二：预制菜——预制容易先见难

解读巨匠：单杨，中国工程院院士、中国食物科学技能学会预制菜专科委员会副主任委员、湖南省农业科学院学术委员会主任

胡小松，中国食物科学技能学会名誉副理事长、中国食物科学技能学会预制菜专科委员会副主任委员、中国农业大学食物科学与养分工程学院教师

预制菜是社会快节律发展、千般化消耗需求下的势必产物，它是多种类别食物的交易性统称，现存食物安寰球度尺度体系已基本掩饰。适合议论尺度的预制菜居品，其质料安全即有保险。预制菜堕入风云突显行业与消耗端的疏通有待加强。刻下，亟需凝合共鸣，明确领域，梳理不同类别预制菜居品的管制原则；依靠科技翻新，增强预制菜行业发展动能；挖掘方位特色菜肴并造成品牌，打造互异化竞争的各具上风的发展时势；并加强消耗者疏通，助力消耗信心重建。

热门三：母乳低聚糖(HMOs)获批——规章激活婴配新赛说念

解读巨匠：孙宝国，中国工程院院士、中国食物科学技能学会理事长、北京工商大学教师

母乳低聚糖(HMOs)是母乳中含量第三的固体身分，制服在支抓婴幼儿等东说念主群的特征肠说念菌群确立和免疫等方面发扬紧要作用，在婴幼儿配方等食物中添加HMOs成心于改善婴幼儿等东说念主群的养分健康景况。报复需要加速HMOs在婴配粉等中的专揽，同期要加强HMOs的科研相沿，并推动更多种类的HMOs在我国落地专揽。

热门四：酱香拿铁——跨界联名火爆出圈

解读巨匠：盛军，云南农业大学原校长

酱香拿铁是一次品牌、文化与行业的跨界交融，既适合国度议论尺度又翻新“食尚”和潮水。一个被消耗者心爱和招供的居品，一定是风姿品性的认同、翻新创意的认同以及文化风气的认同。跨界交融是翻新创造的尝试，但翻新跨界要坚抓守正翻新不行“越界”，一定要解任议论尺度和国法，确保居品性量与安全，爱戴好消耗者职权。

热门五：“羊肉掺假”事件再现——食物着实性咋保险？

解读巨匠：陈颖，中国食物科学技能学会食物着实性与溯源分会副主任委员、中国纯属检疫科学经营院副院长兼总工程师

食物掺假使假宛如不停扩张的“毒瘤”，是被冷漠的食物安全“隐形杀手”。食物着实性已成为新征途上食物安全的焦点问题和紧要本色，是食物安全解决责任重头戏。食物着实性需要全球“共建共治分享”，亟待不停增强保险食物着实性和打击食物掺假使假的科技翻新才气，提高食物着实性监管解决的水平。

热门六：保健食物新功能——轨制“破冰”赋能产业翻新

解读巨匠：谢明勇，中国工程院院士、中国食物科学技能学会副理事长、南昌大学食物科学与资源挖掘寰球重心实验室主任

发布实施的24项保健食物功能宣称与《保健食物新功能技能评价实施笃定(试行)》组成了我国现存保健食物功能宣称管制轨制。它是基于保健食物行业20余年的专揽本质，对保健功能宣称管制模式的翻新，即允许任何单元好像个东说念主在开展议论经营的基础上，单独或和谐提倡24项保健食物功能宣称除外的新功能建议，可推动保健食物新功能及居品研发，更好知足东说念主民人人健康需求。

热门七：反式脂肪酸被“拉黑”——走出消耗误区先要科学贯通

解读巨匠：王兴国，江南大学食物学院教师

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反式脂肪酸是不实足脂肪酸中的一种，具有自然和加工两种泉源。尽管永恒过量摄入反式脂肪酸对健康无益，但我国住户膳食中摄入量水平较低，风险可控，消耗者无需过度担忧。从全球范围来看，扬弃加工泉源的反式脂肪酸是势必趋势，应通过不停加强科技翻新，提高消耗贯通，保险东说念主民健康。

热门八：“防暴毙套餐”走红——别让才气税收割“脆皮年青东说念主”

解读巨匠：马冠生，北京大学人人卫生学院养分与食物卫生学系主任、教师

不健康的生计形式和过度通顺是导致暴毙的紧要诱因。“防暴毙套餐”中的养分物资具有一定的生理功能和健康效应，可是，并莫得笔据标明具有纯粹暴毙的作用。保健食物不是药品，不行宣称具有疾病纯粹和诊治的作用。建议消耗者合理膳食，践行健康生计形式；提高健康教授。同期建议议论部门链接加强开展粗鄙、深化的科普宣传。

热门九：数字标签试点——让食物标签看着更便捷

解读巨匠：李宁，中国食物科学技能学会副理事长、国度食物安全风险评估中心主任

数字标签是一种通过二维码等样貌，展示食物标签信息的新形式。莫得了标示版面的抑遏，消耗者不错以数字化形式了解食物信息，知足不同消耗者阅读食物标签的需求。行业应协力加速标签数字化的进度，迎着数字化翻新发展的波浪，让消耗者吸收到更显然、全面的食物标签信息，最终将数字标签当作一种常态化的标签载体，在更多的领域取得专揽和引申。

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热门十：梵衲氏菌——致病微生物需重心守护

解读巨匠：刘秀梅，中国食物科学技能学会名誉副理事长、中国疾病纯粹抑遏中心原食物安全首席巨匠

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梵衲氏菌是全球多数热心的食源性致病菌制服，因期凌肉、蛋、果蔬和乳成品等引起东说念主的胃肠说念疾病，泻肚严重可导致脱水致使厌世。梵衲氏菌主要泉源于东说念主和动物的肠说念、水源和坐褥加工环境以及储运和加工经过的交叉期凌。食物坐褥打算单元应履行精熟卫生操作法式，加强经过抑遏。餐饮从业东说念主员和消耗者更要负责履行“食物安全五要点”，把好食物进口的临了一关。

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